Авокадо: все что вы хотели знать, но боялись спросить?
Авокадо считается одним из самых полезных фруктов благодаря высокому содержанию в нем витаминов, минералов, антиоксидантов и полезных жиров. Он широко используется в кулинарии, косметологии и даже медицине. Давайте разберемся, чем так полюбился этот удивительный плод?
Авокадо — вечнозеленое плодовое дерево высотой 15-20 метров. Листья овальные, кожистые. Цветки собраны в щитковые соцветия, а плоды имеют грушевидную форму с нежной кремовой мякотью. В центре плода находится крупное семя.
В мире насчитывается более 400 сортов авокадо, отличающихся формой и размером плодов, оттенками вкуса, цветом мякоти, гладкостью и пухлостью кожуры. Плоды авокадо иногда называют «аллигаторовой грушей» из-за схожести кожуры с рептилией.
Крупнейшие плантации расположены в Мексике и Калифорнии, США. Авокадо также выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае.
Полезные свойства авокадо
Из-за своего уникального состава, содержания антиоксидантов и биохимического профиля авокадо считается «суперпищей». Это очень калорийный пищевой продукт, содержащий до 30% эфирных масел, до 2% протеина, до 4,6 г пищевых волокон, богатый моно жирными кислотами, витамином Е, С, К1, В6, каротинами, ацетогенинами и стеринами.
По калорийности, плоды авокадо превосходят мясо и яйца. Энергетическая ценность плода 114 ккалл. Масло фрукта состоит из 71% мононасыщенных жирных кислот: 13% полинасыщенные жирные кислоты, и 16% насыщенные жирные кислоты. В масле авокадо содержатся олеиновая, пальмитиновая, линоленовая, докасадиеновая, пальмитолеическая, линоленическая, эикосеническая и миристическая кислоты.
В семенах авокадо содержат гликозиды, танины, сапонины, углеводы, флавоноиды и алкалоиды, поэтому их широко используют в мексиканской народной медицине.
Авокадо обладает гиполипидемической, антидиабетической, антиоксидантной, кардиопротекторной, фотозащитной, антиколитической активностью. В современной научной медицине авокадо рекомендуют при лечении анемий, заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонической болезни, атеросклероза и сахарного диабета.
Мякоть авокадо используется в холодных блюдах: в салатах, суши, гамбургерах и омлетах, холодных супах, соусах, коктейлях, смузи и мороженом. Один из самых известных рецептов придуманный ацтеками с использованием мякоти фрукта – это знаменитый соус гуакамоле. В состав соуса входит пюре из мякоти авокадо, соль, сок лайма и иногда специи и овощи.
История авокадо
Авокадо или Персея американская (Persea americana Mill) – одно из первых деревьев, которое начали возделывать на американском континенте. Выращивают авокадо на Земле уже более 7 000 лет. Родиной фруктового дерева считается Мексика и Центральная Америка, где его выращивали еще древние ацтеки и майя, для которых его плоды были одним из основных продуктов питания. «Яйцо земли» или «лесное масло» – так называли ацтеки плоды авокадо.
Авокадо начали распространяться по миру в 16 веке, когда испанские конкистадоры привезли его в Европу. Позже авокадо появился в Азии, Африке и Австралии. В Старый Свет авокадо завезли моряки, которые обнаружили, что плоды долго не портятся, а мякоть можно намазывать на хлеб как масло. Таким образом у фрукта появилось еще одно название – «масло мичманов».
В 2023 году агрономы из Сочи Краснодарского края на своей ферме вырастили первый урожай авокадо. Процесс возделывания занял пять лет. Сначала в теплицы высадили косточки авокадо, затем к деревцам привили веточки сортовых авокадо из Абхазии. Выращивают уникальный фрукт в теплице, так как растение в наших широтах не выносит заморозков и не любит жару.
Как выбрать и хранить авокадо
Плоды авокадо собирают недозрелыми, почти «каменными». Мякоть незрелых плодов довольно плотная, по вязкости и вкусу напоминает недозрелые груши и тыквы. Спелые плоды имеют нежную консистенцию и на вкус напоминают смесь масла и измельченной зелени, иногда с ореховым привкусом. При выборе созревшего авокадо обратите внимание на его внешний вид.
Спелый авокадо имеет темно-коричневый цвет кожицы. Если у него есть небольшое количество зеленых участков, это вполне нормально. Плод с яркой и свежей поверхностью может быть немного несозревшем.
Оцените текстуру кожицы фрукта. Когда авокадо достигает пика своей зрелости, его кожуру можно легко отделить от плода с помощью пальцев. Если вы должны приложить силу или использовать нож для разрыва кожицы, значит авокадо еще не созревшее.
Важными критериями зрелости авокадо являются его вес и запах. Спелые авокадо обычно тяжелее, чем незрелые плоды.
Если ваша покупка имеет большую массу и кажется более плотной, это может быть знаком созревания. Слабый запах или его отсутствие – признак созревшего плода. Если вы чувствуете сильный или неприятный запах, это говорит о незрелости плода или его порчи.
Хранить авокадо лучше при комнатной температуре в течение нескольких дней до полной зрелости. Если вы хотите, чтобы фрукт дозрел быстрее, положите его в бумажный пакет вместе с бананом, яблоком или томатом.
Выращиваем авокадо на своем участке
Для успешного выращивания авокадо на садовом участке вам потребуется учесть несколько важных факторов, так как авокадо — тропическое растение, требующее определенных условий.
Авокадо предпочитает хорошо дренированную, плодородную и слегка кислую почву. Желательно выбирать защищенное от ветра и с достаточным количеством солнечного света место. Идеально, если участок будет защищен от прямых ветров и сквозняков.
Для умеренного климата следует выбирать более устойчивые к холоду сорта авокадо, такие как ‘Bacon’, ‘Zutano’ или ‘Fuerte’. Эти сорта немного лучше переносят пониженные температуры, хотя все же предпочитают теплый климат. Лучшее время для посадки авокадо — весна, когда миновала угроза заморозков. Растение можно вырастить из семени, но для лучших результатов рекомендуется использовать саженцы, которые можно приобрести в специализированных питомниках. При посадке убедитесь, что корневая шейка саженца находится на уровне почвы.
Авокадо требует регулярного и обильного полива, особенно в жаркие периоды. Важно не допускать застоя воды у корней. Регулярно удаляйте сорняки и мульчируйте почву, чтобы сохранять влажность и защитить корни от перепадов температур. Если вы живете в регионе с холодными зимами, авокадо потребуется защита. Можно использовать укрывной материал или построить временный укрытие для защиты растения от морозов.
Обрезка помогает формировать красивую крону и стимулирует рост растения. Подкармливать авокадо лучше комплексными удобрениями, которые содержат азот, фосфор и калий, начиная с весны и до конца лета. Учитывая требовательность авокадо к климатическим условиям, в некоторых регионах может быть сложно добиться успешного выращивания на открытом воздухе. В таких случаях можно рассмотреть возможность выращивания авокадо в крупных контейнерах, которые можно перемещать в помещение на зимний период.
7 фактов об авокадо, которые вы наверняка не знали
- Фрукт, а не овощ. Авокадо относится к семейству лавровых и произрастает на дереве, имеет твердую косточку в центре плода, как у многих садовых культур.
- Яйцо земли. Первые упоминания об авокадо датируются примерно 500 г. до нашей эры. Слово «авокадо» происходит от ацтекского слова «ahuacatl», что означает «яйцо земли».
- Аллигаторова груша. За внешний вид кожуры и его зеленый цвет плод авокадо иногда называют «аллигаторова груша».
- Авокадо обошел банан. Авокадо содержит больше калия, чем бананы. В одном авокадо содержится около 485 мг калия.
- Самый жирный фрукт. Это один из немногих фруктов, которые содержат полезные для здоровья жиры. Около 75% калорий авокадо приходится на жиры, в основном на мононенасыщенные жирные кислоты.
- Протеиновый фрукт. В одном авокадо около 4-5 граммов протеина, что необычно много для фруктов. Эксперты редко подчеркивают белковую ценность фруктов. Однако в мировой рейтинг фруктов и ягод с более высоким содержанием белка кроме авокадо входят гуава, джекфрут, ежевика и плоды граната.
- Суперфуд. Авокадо считается супередой благодаря своей высокой питательной ценности и множеству полезных свойств. Его плоды богаты витаминами A, C, E, B6, а также фолиевой кислотой и клетчаткой.
Обсуждение0 комментариев